تاريخ النشر : 2018-11-26 07:20:28
عدد المشاهدات : 244
ناقشت حلقة نقاشية في كلية الزراعة بجامعة البصرة توصيـف نماذج من العسل العراقي وتشخيص مركباتها الفعالة ودراسة فعاليتها المضادة للأكسدة للباحث محمد علوان سلمان وذلك على قاعة قسم علوم الأغذية.
وقال الباحث انه بالإمكان دراسة صفات نماذج مختلفة من العسل كالمحتوى الكيميائي و الصفات الفيزيائية و محتوى العسل من البرولين والدياستيز ومركب الهيدروكسي مثيل فورفورال وفيتامين C و تشخيص المركبات المتطايرة في العسل من خلال تقنية كروماتوكرافيا الغاز المتصل بمطياف الكتلة وبإستعمال أداة تقنية الاستخلاص الدقيق على الطور الصلب، اذ ان نتائج المحتوى الكيميائي لنماذج العسل تشير الى وجود فروقات معنوية في نسب الرطوبة والسكريات الكلية والمختزلة والسكروز والبروتين والرماد، وأظهرت نتائج الخصائص الفيزيائية لنماذج العسل المدروسة إختلافات فيما بينها، كما أظهرت نتائج المستخلص الميثانولي لنماذج العسل أن هناك إختلافاً معنوياً بإستمرار مدة الخزن وأن هناك إنخفاضاً تدريجياً في الفعالية المضادة للأكسدة والقوة الإختزالية وربط آيون الحديدوز وإقتناص جذر الاوكسجين النشط بتقدم مدة الخزن.