رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث أغشية غذائية لحفظ اللحوم المبردة
بحثت كلية الزراعة في جامعة البصرة رسالة ماجستير عن تحضير أغشية قابلة للأكل مدعمة بزيوت نباتية، ودراسة تأثيرها في حفظ شرائح لحوم البقر والدجاج والأسماك بالتبريد.
وهدفت الرسالة التي قدمها الباحث محمد علي جاسم إلى تقدير المحتوى الكيميائي لمسحوق بذور اليقطين وإكليل الجبل، واستخلاص زيوتهما وتوظيفهما في تدعيم أغشية جيلاتينية حيوية لحفظ اللحوم.
وأظهرت النتائج ارتفاع القيمة الغذائية لمسحوق بذور اليقطين، وتفوق زيت إكليل الجبل في النشاط المضاد للأكسدة والبكتيريا، فضلًا عن تحسين الخصائص الميكانيكية والحاجزية للأغشية، والمساهمة في الحفاظ على جودة اللحوم وإطالة عمرها الخزني مقارنة بالعينات غير المغلفة.
قسم الإعلام والاتصال الحكومي
