رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث عزل بكتريا لإنتاج لبن وظيفي
بحثت كلية الزراعة في جامعة البصرة رسالة ماجستير عن عزل وتشخيص بكتريا حامض اللاكتيك القادرة على تحلل الأوكزالات واستعمالها في إنتاج منتوج لبني وظيفي.
وتهدف الدراسة التي قدمها الطالب سجاد حامد غنتاب إلى تطوير لبن متخمر يحتوي على هذه البكتريا.
وتضمنت الرسالة عزل 32 نوعاً من مصادر مختلفة، واختيار 6 عزلات فعالة. وأظهرت النتائج استقرار البكتريا في المنتج لمدة 14 يوماً، مع تحسين خواصه خلال الخزن. كما بيّنت التجارب الحيوانية فعالية اللبن في خفض أوكزالات البول دون التأثير على معايير الدم.
قسم الإعلام والاتصال الحكومي
