أطروحة دكتوراه بجامعة البصرة تبحث تأثير الموجات فوق الصوتية
بحثت أطروحة دكتوراه في كلية الزراعة بجامعة البصرة تأثير تطبيقات الموجات فوق الصوتية الحرارية المستمرة على الخصائص الفيزيوكيميائية والميكروبية والحسية لبعض أنواع العصائر.
وهدفت الأطروحة إلى تعزيز السلامة الميكروبية والجودة النوعية مع خفض استهلاك الطاقة مقارنة بطرق البسترة التقليدية.
وتضمنت الدراسة تطوير نظام ثيرموسونيكيشن مستمر لمعالجة عصيري البرتقال والليمون الأسود باستخدام منهجية سطح الاستجابة.
وأظهرت النتائج انخفاض استهلاك الطاقة بنحو 30% مع الحفاظ على الخصائص الحسية، فضلاً عن تحقيق كفاءة مماثلة للبسترة التقليدية في تقليل النشاط الميكروبي والإنزيمي، مما يعزز فرص التطبيق الصناعي.
قسم الاعلام والاتصال الحكومي
