أطروحة دكتوراه في جامعة البصرة تبحث تطور بوليمراً حيوياً للصناعات الغذائية
بحثت كلية الزراعة في جامعة البصرة أطروحة دكتوراه بعنوان "إنتاج بوليمر كاما متعدد حامض الكلوتاميك من المخلفات النباتية واستخداماته في الصناعات الخبزية والألبان".
وهدفت الأطروحة، التي قدمها الباحث محمد جبار حافظ، إلى عزل وتشخيص سلالة بكتيرية محلية آمنة ومسجلة عالمياً، واستثمار مخلفات العنب و كسبة فول الصويا لإنتاج البوليمر بكفاءة ونقاوة عاليتين وفق مفهوم الاستدامة.
وأظهرت النتائج قدرة البوليمر على تحسين الخصائص الريولوجية للعجين وتقوية الشبكة الكلوتينية، مما أسهم في رفع جودة الخبز وتأخير تجلده، إلى جانب تعزيز ثبات اللبن الرائب والحد من نضوح سوائله، ليُعد مادة طبيعية مضافة ذات أهمية كبيرة في الصناعات الغذائية.
قسم الاعلام والاتصال الحكومي
