جامعة البصرة تناقش أهمية البيتا كلوكان المستخلص من الخميرة في نوعية منتجات اللحوم

بحثت حلقة نقاشية في كلية الزراعة بجامعة البصرة أهمية البيتا كلوكان المستخلص من خميرة الخبز في نوعية منتجات اللحوم المبردة والمجمدة على درجات حرارة منخفضة.
وأشار الباحث عبد الرحمن محسن الشوكي إلى إمكانية استخلاص البيتا كلوكان من خميرة الخبز وأستخدامه مع أو بدون الشحم الحيواني في تحسين الصفات النوعية والحسية والبكترولوجية لمنتجات اللحوم المبردة والمجمدة على درجات حرارية منخفضة موضحاً أنه قد يعمل على خفض مستوى الدهون الضارة في تلك المنتجات.